ある料理屋の山菜料理レシピ集（和食編） |
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| 私って | とある宿屋の主人です。（詳しく聞きたい方は泊まりにきてください。） プロの調理歴10年、アマチュア歴を含めると35年以上。 |
| 得意料理 | 得意料理無し。（何でも作ってしまうので・・。） 強いて挙げれば、山菜の料理は自信があります。 というのも、私が採ってきて、新鮮な旬の山菜を素材自身の味で食べてもらうという、料理までに至らない、山菜本来の味を味わってもらうことに自信があります。 |
| このページって何？ | おいしい山菜をおいしく食べてもらうページです。 といっても、採るところは教えません。というか、教えられません。 ここで写真付きで山菜の採り方を書いても、間違って毒草を採ってきて食べてしまうかもしれないので・・。 もし、山菜採りをしてみたいなら泊まりにきてください。一緒に山に行きましょう。 |
| お品書き | |
| タラノメ | ゴマ和え・天ぷら・煮物 |
| カンゾウ | 酢味噌和え |
| フキノトウ | 天ぷら・味噌・炒め |
| フキ | 天ぷら・煮物・きんぴら |
| アケビの芽 | おひたし・天ぷら |
| アケビ | 焼き・炒め |
| ワラビ | おひたし・煮物・たたき |
| コゴミ（クサソテツ） | 天ぷら・ゴマ和え・おひたし |
| コシアブラ | 天ぷら・ゴマ和え |
| ヤマウド | きんぴら |
| ヨブスマソウ（ドーホ） | おひたし |
| シオデ | 天ぷら・おひたし |