アケビの食べ方 |
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| アケビは実の厚い三つ葉アケビがお奨めです。 ムラサキではなく、茶色でも十分食べられます。 皮の茶色の錆をこそげ落として使います。 |
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| 材料 アケビ（人数分） キノコ（椎茸・シメジ他何でも良い） 油揚げ 味噌 みりん |
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| アケビは種を除き、堅い茎の部分は除きます。 | ||
| キノコは裂いたり切ったり適当に切る。 | ||
| 油揚げは5mmX3cmの短冊に切る。 | ||
| ボールにキノコと油揚げを入れ、味噌とみりんで絡める。 味噌とみりんの量はちょっと味が濃いくらいまで入れます。 みりんはお好みで量を決めて下さい。 |
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| アケビの味噌であえた材料をめいっぱい詰めます。 | ||
| 油をちょっと多めに入れたフライパンに具を詰めたアケビを並べます。（中身がこぼれないように横向きで） | ||
| 弱火で片面30分以上焼きます。 このとき、ふたをしてください。 出来れば1時間焼きたいのですが、レンジの火力によって加減してください。 裏の返してまた30分〜1時間焼いてできあがり。 |
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| 熱々を食べてください。 | ||
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| 焼く時間を長くすると苦みが少なくなります。 トータルで90分程度焼けば苦みはほとんどなくなります。 |
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